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玉米粉和自发馒头粉可以混合在一起制作馒头，但需要注意比例和调整水的用量。玉米粉的黏性和发酵性与普通面粉有所不同，可能会影响馒头的口感和发酵效果。建议按照所用配方中的比例并适量增减水的用量，观察面团的状态调整至适合的状态，然后进行发酵和蒸制。

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